Αβγόγλασο (Royal Icing)

Το αβγόγλασο, γνωστό διεθνώς ως Royal Icing, είναι ένα παραδοσιακό γλάσο με βάση το ασπράδι αυγού και ζάχαρη άχνη, που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική για τη διακόσμηση μπισκότων, τούρτας και εορταστικών γλυκών. Χάρη στην απαλή αλλά σταθερή υφή του, στεγνώνει γρήγορα και δημιουργεί μια λεία, σκληρή επιφάνεια που είναι ιδανική για λεπτομερείς διακοσμήσεις. Το αβγόγλασο μπορεί να χρωματιστεί με χρώματα ζαχαροπλαστικής και να προσαρμοστεί σε διάφορες υφές – από ρευστό για επικάλυψη μέχρι πιο πυκνό για γράψιμο ή περίγραμμα. Είναι βασικό εργαλείο κάθε αρτοζαχαροπλάστη που θέλει επαγγελματικό αποτέλεσμα με ακρίβεια και αισθητική. Ιδανικό για Χριστουγεννιάτικα μπισκότα, γαμήλιες τούρτες ή οποιοδήποτε γλυκό απαιτεί κομψότητα και λεπτομέρεια.